Saint-Aubin Le Ban 2010 (Magnum) 2014Issu d'une parcelle d'1 ha de vieilles vignes des annes 20, plantes mi coteau en exposition Est sur le versant Nord du vallon de Saint Aubin, le pinot noir de plus en plus rare sur l'appellation voque ici le style " l'ancienne", ferme et droit. Le caractre propre la Cte de Beaune, avec ses notes de fruits rouges mrs, ses notes pices et discrtement truffes, et sa texture serre aux tannins fins : un rouge la fois droit et croquant.
Gamays du Clos complétés par les premiers gamays issus de la replantation des Chassagnes
un pétillant naturel qui allie le charme du fruit à un jus à la fois suave et vibrant
une matière ronde et sapide
Limité à une bouteille/client svp
On en apprécie la fraîcheur
caractère charnu et épicé
Vinifié en macération avec les peaux pendant 8 mois en amphores (tinajas espagnoles) et élevé en fûts d'acacia
corps et présence tannique dans un ensemble harmonieux tendu par une belle minéralité
Vieilles vignes de carignan blanc (60 ans) sur terroir d'arènes granitiques
avec des touches de fleurs blanches
autour de 620 m d'altitude
Clément Baraut a acquis ses premières vignes à Savennières – grand terroir de prédilection du chenin – en 2008 avant de se consacrer entièrement à son domaine en 2014
