Piana delle Macchie Taurasi DOCG Annata:2018

Piana delle Macchie Taurasi DOCG Annata:2018UVE: Aglianico 100%. SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot. ET DELLE VITI: 20 anni. VENDEMMIA: Fine di ottobre, inizi novembre. ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania. TERRENO: Argilloso. ESPOSIZIONE: Sud est. ALTITUDINE: 440 m s. l. m. INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316; Temperature di fermentazione: dai 22 25C; durata della fermentazione: 15 giorni. Modalit e durata affinamento pre

un vino di corpo con una sapidità che lo rende morbido e capace di arricchirsi di complessità e spessore con l’invecchiamento

TERRENO: Arenario-Argilloso

note speziate di chiodi di garofano e pepe

pesce al forno o all’acqua pazza e verdure

rinomate per la loro durezza

Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica refrigerazione seguita da filtrazione

segue poi una rapida separazione del mosto dalle bucce ed una pressatura soffice delle vinacce

segue fermentazione del mosto per 30 giorni

ricco nel colore

primi piatti al sugo di carne

lasciato ad invecchiare un ulteriore anno rispetto al classico Taurasi

Dopo due anni di maturazione entrano nel quadro olfattivo i profumi passiti e mentolati