A&M Tissot, le Clos de la Tour du Curon, Jura '16 Rias Baixas

A&M Tissot, le Clos de la Tour du Curon, Jura '16 Rias BaixasTissot, le Clos de la Tour du Curon, Jura 2016. Is dit de Montrachet van de Jura? Nou, als er n Chardonnay wijn uit de Jura in no time een mythische status kreeg, dan is het deze zeldzame le Clos de la Tour Curon wel. Authentiek, eigenzinnig, rijk en zeer complex. Rijp, vol, zowel rond als strak, met ragfijne mineraliteit en zuren, meloen, hazelnoot, kamille, krijt, fijne bitters. Twee jaar rijping op eiken vaten van 228l (Bourgogne vaten), waarvan

stijgt Poulsard tot grote hoogte

Zo laten ze enkele wijnen rijpen op grote amforen van 400 liter

naar het strand

Chardonnay laat dat mooi zien

klassieke stijl wijn van het gerenommeerde wijnhuis Domaine Borgeot uit Santenay

Bizar mooie witte wijn van Traminer (aka Savagnin) van wijnmagiër Herbert Zillinger

Biologische wijn van vulkanische bodem uit Vulkanland-Steiermark

Viños Valtuille is een kleine bodega van 11 ha die op kleine schaal kwaliteitswijnen van Mencia maakt

Daarvan is 40% beplant met Trousseau (naast Poulsard de andere typische Jura druif voor rode wijn)

Hij werkt uiterst precies en sluit geen compromissen

Dat komt omdat hij een maatstaf is voor lokale stijlen en druivensoorten

De allerbeste restaurants vechten erom