Passadouro Tawny Port Rib-eye

Passadouro Tawny Port Rib-eyeDe wijnmaker van deze Tawny is Jorge Serodio Borges, tot 2003 de wijnmaker van Dirk Niepoort. Net als bij de rode wijnen van dit huis worden de druiven met de hand geplukt en met de voeten getreden in granieten lagares. De gisting duurt slechts 2 dagen. Wanneer de gewenste rest zoetheidsgraad is bereikt, wordt de alcoholische gisting gestopt. Na het blenden van de jonge port wijnen wordt deze tawny 4 jaar opgevoed in eikenhouten vaten, zogenaamde

waardoor een korte en voorzichtige bereiding gewenst is

Aantal pagina's: 256 pagina’s

Gekookte kalfstong laat een geweldige bouillon achter

dat was in 1988

geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe

Druiven: Syrah

zijn een fijn voorbeeld voor andere producenten in de regio die biologisch willen produceren

Lamsbout van het Lozère lam wordt geleverd zonder been

Haal de Côte de boeuf minimaal 2 uur van tevoren uit de koelkast zodat hij goed op kamertemperatuur is

als heerlijke gerechten mee gemaakt

Ronde wijn met veel sap

vooral bij witte wijn