Sariano Umbria Rosso I.G.T. Ilatium

Sariano Umbria Rosso I.G.T. IlatiumLa qualit delle vecchie piante di Sangiovese con una bassissima resa di circa 40q ha stata subito sfruttata per la produzione di Sariano. Le uve vengono attentamente selezionate in vigna tramite una potatura a bassa produzione e diradamenti selettivi. Ad autunno inoltrato luva raccolta viene immediatamente diraspata e avviata a fermentazione, a temperatura controllata, con lieviti autoctoni in vasche di acciaio da 25 hl circa. In questa fase gli unici

Quasi impenetrabile alla vista

raccolte e selezionate a mano tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre

finale dal delicato sentore di mandorla amara tipico del Soave

in piccole botti di rovere (caratelli) della capacità di 75-100 litri

di buona consistenza

decisamente concentrato

Da allora l’azienda porta avanti la più antica tradizione per la produzione di questo nettare

molto potente

Dopo il 90% del vino sosta per 8 mesi sul deposito fine con battonâge frequenti

Ad accompagnare i vini

Al palato si presenta morbido

con sentori di frutti a bacca nera e spezie