Sake Junmai "Beppin" - Koikawa Shuzo (0.72l) W2-3-artigiani-figura

Sake Junmai "Beppin" - Koikawa Shuzo (0.72l) W2-3-artigiani-figuraAl naso esprime intense note di riso e di vaniglia, che lo rendono differente da altri sake del suo genere. Si tratta infatti di un sake dal corpo leggero, dal sapore sapido e leggermente amarognolo sul finale. La particolarit di questa cantina quella di cambiare lieviti e variet di riso in base alle annate e agli ingredienti disponibili in loco. Grazie alla profonda esperienza del proprietario infatti, il Sake Junmai Beppin firmato Koikawa Shuzo,

durante le sue esplorazioni del territorio circostante

Le uve sono raccolte da piante di 35 anni di vita media e sono pressate intere in cantina subito dopo la vendemmia

sfumature minerali

fermenta e matura in anfore georgiane di 500 e 2000 litri

in botti di rovere per 24 mesi

In bocca inizia fresco e delicato per mostrare poi un corpo robusto e maturo

Ottimo in abbinamento a brasati e selvaggina

Tartare di branzino agli agrumi e zenzero

con finiture di cioccolato e legno dolce

Rifermenta in autoclave e affina per almeno 45 giorni: siamo di fronte a un Extra Dry che racchiude in sé ed esalta le migliori caratteristiche del terroir da cui proviene

ottenuto da pregiate uve francesi

o in abbinamento con ostriche e frutti di mare