Montes Montes Alpha Special Cuvée Carmenère 2023 NOVIVINODE

Montes Montes Alpha Special Cuvée Carmenère 2023 NOVIVINODEIn de Colchagua vallei bevinden zich de wijngaarden dicht bij de kust (25 km) waar de Carmenre druiven voor deze Montes Alpha Special Cuve volledig kunnen rijpen. Het kleine percentage Merlot en Cabernet Franc (beiden 5 %) dat in deze blend wordt gebruikt komt ook van deze zachte glooiende hellingen. De Carmenre wordt altijd als laatste geoogst en heeft daardoor extra veel aroma's. 60 % van de blend kreeg nieuw Frans Eikenhout tijdens de rijping van

Carlos Agrellos

Maar ook sauvignon blanc doet het prima in bepaalde delen van het gebied

gevolgd door een rijping op de gistcellen gedurende 24 maanden

Al deze percelen bevinden zich in de grootste van de vijf DO Rías Baixas-subzones

Eind augustus zijn de Pedro Ximenez-druiven voldoende gerijpt om een ​​natuurlijke suikerconcentratie van ongeveer 250 g / l te bereiken

Viognier en Marsanne rijpt nog 6 maanden na de gisting door op de lie

wat zorgt voor extra complexiteit en verfijning

nootachtige structuur met prachtige zuren en een lange afdronk

Elke wijn uiteraard typisch voor het gebruikte druivenras

naar in totaal maar liefst 130 landen

Gaillac en de Bergerac

pasta met paddenstoelen of zachte kazen