Cuvée 27 cépageLappellation Corbires se situe en plein cur du Languedoc. Elle stend des portes de la cit de Carcassonne la mer Mditerrane, des contreforts des Pyrnes au pied de la Montagne Noire. Le terroir des Corbires jouit dune trs grande diversit, relative aux diffrents sols schisteux ou calcaires, lensoleillement, ses vents dinfluences mditerranennes ou ocaniques, et surtout ses variations daltitudes. Toute cette htrognit explique peut tre le fait que lon parle
C’est ce vieillissement sur lattes (aussi appelé vieillissement sur lies
Le cépage de Grenage Noir
que nous avons choisi d’élaborer cette cuvée
adossée sur le flanc du Pic du Vissou (480m)
Les quelques flacons de cette cuvée proposeront un voyage unique des sens
Pouilly Fumé
le Sauvignon Blanc est le cépage de prédilection de la Nouvelle Zélande
les tanins sont délicatement adoucis par le bois sans pour autant marquer le vin
Idéal sur une belle pièce de bœuf
la Cuvée N°27 a un fort potentiel de vieillissement grâce à la complexité apportée par les vieilles vignes de Syrah et de Carignan
Cette jolie cuvée est surprenante sous plusieurs aspects
Après une vendange manuelle en caissettes puis un passage sur table de tri
