Gillardi - Barolo DOCG 2018 BianchiBarolo di altri tempi, con profumi balsamici, pepe nero, violetta, in bocca piano, con un tannino rotondo ma mai troppo invasivo.. Vinificazione Assemblaggio di uve provenienti da vigneto in La Morra, borgata Boiolo (destinato a diventare un cru), e vigneto in Barolo, Zuncai, speculare ai Cannubi. Lassemblaggio di uve provenienti da vigneti aventi suoli completamente diversi, sabbioso il primo, argilloso calcareo il secondo, contribuisce a creare un
Fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
Baffonero prende il nome dall'omonima vigna
Si abbina a primi piatti a base di pesce
ciliegia e petali di rose
Vino gastronomico e molto versatile
che esalta le caratteristiche del terroir dove nasce
La macerazione sulle bucce avviene a temperatura relativamente alta e completata in una decina di giorni
In acciaio
La vendemmia si effettua all’inizio di ottobre e i migliori grappoli sono avviati alla fermentazione in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata
Vendemmia tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale
dopo una decantazione naturale in vasche d'acciaio
Completo svolgimento della fermentazione malolattica di seguito a quella alcolica
