Almenkerk Lace Rosé 2025 BeeslaarAlmenkerk Lace Ros 2025 Cabernet Sauvignon (100%) Kort skincontact (tijd nodig om de pers te vullen) waardoor deze lichte, zalmkleurige kleur krijgt en minimale tannines uit de pitten haalt. Eenmaal gescheiden van de schil, wordt het sap de wijn gemaakt als een witte wijn, wat betekent dat mooie, koele fermentaties met geselecteerde gisten worden gemaakt. Om het aanhoudende mondgevoel en het licht hartige karakter te bekomen, krijgt de wijn langdurig
waar ze een maceratieperiode van 21 dagen ondergaan met een gisting van 7 dagen met pump-overs en handmatige punch-downs 2-4 keer per dag
Door de korte en zachte weking bleef de kleur van de wijn relatief licht
Al deze tannines gaan gepaard met aroma's van rijp fruit en fijne Russische leertonen
Donkiesbaai Steen 2024
Fermentatie vindt plaats in open cuves met handmatige punch-downs en pump-overs die 2 tot 4 keer per dag worden uitgevoerd
wordt het sap / de wijn gemaakt als een witte wijn
De druiven zijn bij optimale rijpheid geplukt
Orpheus & The Raven Riesling 2024
Er wordt gemiddeld 8 ton per hectare geoogst
waarbij de secundaire (malolactische) gisting plaatsvindt
De tanninestructuur werd minitieus opgevolgd omdat het voor sommige vareïteten een moeilijk jaar was
Van Madiba magie (bijnaam voor Nelson Mandela) tot Obama mania - Graham Beck Brut is de te overtreffen bubbel
