Rice, the Italian Way lang-it

Rice, the Italian Way lang-itIl primo libro dedicato alla cultura italiana del riso in tutte le sue forme, tradizionali e contemporanee, con le masterclass e le ricette di pi di 100 chef, per muoversi come un professionista tra la storia e le variet selezionate, gli usi in cucina, il ruolo dei brodi, la passione per la mantecatura e le diverse tecniche di cottura del riso in Italia. Le masterclass sono a cura dielo chef Christian Costardi. Altri professionisti che hanno

curiosità gastronomiche e nuovi ingredienti

per arrivare alla Liguria e la sua cucina di mare

che vuole raccontare la ricchezza della cucina vegetale

e "Design"

del mitico aperitivo veneziano

per poi approdare all'avveniristico laboratorio di Moreno Cedroni dove matura rombi chiodati e polverizza ricci di mare

la storia dei fratelli Remo e Mario Capitaneo

Un numero ricco di personaggi

per poi tornare nel Bel Paese con un accurato itinerario nel genovese

Si passa poi alla rubrica “Maestro”

USA e Canada

gli usi in cucina