Nittardi - Nectar Dei FianoOver deze wijn Technische info Het wijndomein Wijndomein Nittardi Appelatie DOC Regio Maremma, Toscana Druivenras 60% Cabernet sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Syrah Oogstjaar 2021 Alcohol % 13% Inhoud 750ml Nectar Dei is een buitengewone cuve van Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Petit Verdot, werd gedoopt naar de oude naam van het Nittardi landgoed die ontdekt werd in een document uit 1183. Zoals de traditie van Nittardi is, werden de eerste
waar hij 26 maanden zal rijpen
Fermentatie: Na het drogen worden de druiven zacht geperst en wordt de most overgebracht naar Franse eikenhouten barriques die gedeeltelijk worden gevuld en verzegeld
Eindelijk een blijvende werking in het dunne residu van fermentatie gedurende ongeveer 3 maanden
doorzichtige druif met veel pitjes
Vinificatie: Na een natuurlijk droogproces aan de plant worden de trossen geselecteerd
wijngaarden die Mario volledig vernieuwde en die uiteindelijk na veel uitstel in 1989 zijn eigendom werden
Rijping: in vat van Slavonisch eik en roestvrijstalen vaten
sober en elegant
De afdronk is sappig en fris
ten zuiden van Castellina
Oogstperiode: eerste tien dagen van september met handmatige oogst en selectie van druiven
In de jaren daarna zullen de smaken blijven evolueren naarmate de tannines zachter worden
