Château-Chalon 2011 Ciliegiolo

Château-Chalon 2011 CiliegioloLa petite appellation Chteau Chalon (50 ha) s'inscrit sur les pentes qui entourent le site remarquable du village ponyme et est voue au seul cpage savagnin vinifi en vin jaune : son exceptionnel terroir de marnes lui confre la finesse et l'intensit les plus abouties de ce type de vinification. Les vieilles vignes de savagnin du domaine Chteau Chalon, en exposition Ouest, dlivrent un vin jaune cisel d'une extrme prcision : finesse et lgance, fracheur

Des vieilles vignes de chenin (de 40 à 80 ans) situées dans l'aire de Jasnières sur terroir d'argile à silex sur tuffeau

remarquable de vinosité

Jus rare de très vieilles vignes de verdejo franches de pied travaillées et vinifiées sans produits chimiques : l'expression totalement libre d'un terroir à travers son cépage endémique

Issu d'un pressurage en grappes entières

Le gamay d'Auvergne est ici associé à la syrah

avec un fruit "pinotant" –

longue fermentation et long élevage 5 ans en fûts de 400 l

touche d'épices (poivre)

Cépage rouge typique de l'Aveyron et du Tarn

avec un joli fruit mûr et une belle fraîcheur : une image inattendue à la fois du cabernet franc et du Penedès

à Vauxrenard

vinifié et élevé en cuve Inox