Aubunite Rouge Pétillant 2016 Accord Vin et Volaille

Aubunite Rouge Pétillant 2016 Accord Vin et VolailleAubunite Rouge Ptillant 2016 La Sorga Assemblage daubun 80 % et daramon environ 20 %, avec un peu de gamay dAuvergne et de carignan, cpages provenant pour la majeure partie de sables calcaires autour de Carcassonne et pour le reste de sols basaltiques dAuvergne. Laubun macre en grappes entires, les autres cpages sont rafls. Le vin est mis en bouteille manuellement et le dgorgement est opr par Antony lui mme. Ses notes de fruits rouges et dpices

avec de la souplesse

Ce mode d’élevage favorise la texture du vin

avec des notes de fruits rouges frais

avec un côté pinotant et une robe translucide éclatante

avec de très belles textures en milieu de bouche

rappelant un peu le nebbiolo et d’une robe légèrement moins soutenue que celle des autres rouges du domaine

une vraie de vraie

Jus de presse et jus de goutte sont mélangés pour un assemblage savant : cet arbois rouge présente tous les fruits rouges du pinot et les notes épicées

Madloba signifie « merci » en géorgien : c’est un hommage à la Géorgie

c’est la plus « vineuse » des eaux-de-vie de la distillerie Cazottes

le goût du fruit apparaît avec une clarté éblouissante

puis macérés quatorze mois à l’air libre dans une eau-de-vie légèrement sucrée