Picanha Tranchée de Bœuf Wagyu Poids:1 x 500g

Picanha Tranchée de Bœuf Wagyu Poids:1 x 500gLa picanha tranche de buf Wagyu incarne la fois llgance du savoir faire japonais et la puissance aromatique des morceaux priss en Amrique du Sud. Issue des bovins black Tajima, levs dans la cooprative Westholme au cur de lAustralie, cette pice concentre sous son gras de couverture toute la finesse du rumsteck Wagyu. Dcoupe en tranches fines dans la pointe, elle dvoile un fondant exceptionnel, amplifi par une graisse externe qui fond la cuisson pour

Laissez reposer

à la tendreté maîtrisée

qu’on tranche et qu’on partage

puis laissez-la cuire doucement jusqu’au cœur rosé souhaité

Cette exigence d’élevage confère à la viande une texture ferme et une saveur équilibrée

Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium pour libérer tout son potentiel aromatique

Le L-Bone de Bœuf de Galice (ou faux-filet sur os) est une découpe qui associe la générosité d’un faux-filet persillé à la richesse aromatique d’une maturation sur os

Le filet de porc est issu de la longe

sélectionnés pour la qualité de leur viande

ou Noire de Baltique

il libère des saveurs intenses et généreuses

Conseil du boucher : sortez-la du froid 1h avant cuisson