Valpolicella Ripasso Superiore DOC “Campo Grande” 2022 Puglia

Name: Valpolicella Ripasso Superiore DOC “Campo Grande” 2022 Puglia
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Description

Valpolicella Ripasso Superiore DOC “Campo Grande” 2022 PugliaDENOMINAZIONE: CAMPO GRANDE RIPASSO DOC DELLA VALPOLICELLA SUPERIORE TITOLO ALCOLOMETRICO: 14 % VOL. ZUCCHERI: 3. 2 G L ACIDIT TOTALE: 5. 5 G L ZONA DI PRODUZIONE: VIGNETI NELLA ZONA DOC IN LOCALIT CAMPIANO, COMUNE DI CAZZANO DI TRAMIGNA TIPO DI UVA: 70% CORVINA; 30% RONDINELLA PRODUZIONE PER ETTARO: CIRCA 9 T. VENDEMMIA: MET OTTOBRE. TECNICA DI VINIFICAZIONE: QUESTO VINO SI OTTIENE UNENDO ALLA VINACCIA DI AMARONE, ANCORA UN PO DOLCE, DEL VALPOLICELLA

di cui 18-24 mesi in barriques

discretamente tannico

carni in salsa

usando unicamente lo stesso vino

10° - 12° c

I profumi evocano spesso il lampone di gioventù poi con l'invecchiamento prendono il sopravvento gli aromi di sottobosco o di cuoio

Sottosuolo limoso-argilloso

bourguignonne

visive: giallo paglierino chiaro

Abbinamento: formaggi stagionati

Fermentazione alcolica a temperatura controllata a circa 26° per 7-8 giorni sulle bucce

leggermente tostato

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